¿Cuánto sabes de la cocina española?

Una cosa es disfrutar de una buena comida y otra saber qué hay detrás de cada bocado. ¿Reconoces una especialidad regional por sus ingredientes? ¿Te manejas entre quesos, dulces y recetas de toda la vida? Este test de cocina española de 97 preguntas te propone un viaje gastronómico sin levantarte de la silla. Hay clásicos que parecen fáciles y detalles capaces de poner en apuros al cuñado más seguro de sí mismo. Ponte el delantal mental: aquí cuenta lo que sabes, no lo bien que te queda la foto del plato.

La gastronomía española no es una cocina uniforme. El clima, los cultivos y la cercanía al mar han dado lugar a recetarios muy distintos. También han dejado huella técnicas de conservación como la salazón, el escabeche y el secado, que permitían guardar alimentos antes de que existieran los frigoríficos domésticos. Muchas preparaciones cotidianas nacieron, además, del aprovechamiento y la necesidad de alimentar con recursos modestos.

El origen también importa: las denominaciones de origen protegidas vinculan productos con un territorio y unas condiciones de elaboración concretas. Y alrededor de la mesa hay todo un vocabulario: una tapa, una ración y un menú del día no son lo mismo. Saber comer también tiene su pequeña ciencia.