¿En qué archipiélago español son tradicionales las salsas llamadas mojos?

Respuesta correcta

En las islas Canarias

Los mojos son salsas características de la cocina canaria, elaboradas en distintas versiones para acompañar papas, pescados y carnes. El mojo rojo suele incorporar pimientos o pimentón, mientras que entre los verdes destacan los preparados con cilantro o perejil; no todos tienen el mismo grado de picante.

💡 Dato curioso: Las papas arrugadas se sirven habitualmente acompañadas de mojo

Fuente: Mojo (salsa) (Wikipedia)