¿En qué líquido ácido se marinan los boquerones de una popular tapa española, servida habitualmente con ajo y perejil?

Respuesta correcta

Vinagre

Los boquerones en vinagre se preparan marinando los filetes limpios en vinagre y se sirven habitualmente con aceite, ajo y perejil. El ácido modifica el aspecto y la textura del pescado, pero no elimina el riesgo de anisakis, por lo que es necesaria la congelación preventiva adecuada.

💡 Dato curioso: Boquerón y anchoa son nombres asociados a la misma especie de pescado, Engraulis encrasicolus.

Fuente: Boquerones en vinagre (Wikipedia)