¿Qué acabado es característico de la superficie de la crema catalana?

Respuesta correcta

Una costra de azúcar quemado

La crema catalana suele terminarse con una fina capa de azúcar que se quema hasta formar una costra crujiente. Debajo queda una crema elaborada con leche y yemas, habitualmente aromatizada con canela y piel de cítricos, que contrasta con esa superficie caramelizada.

💡 Dato curioso: Tradicionalmente se utiliza un hierro caliente para quemar el azúcar de la crema catalana.

Fuente: Crema catalana (Wikipedia)