¿Cómo se llama el plato de huevos fritos sobre patatas en el que se rompe la yema para mezclarla con el resto?

Respuesta correcta

Huevos rotos

Los huevos rotos, también llamados estrellados, suelen servirse sobre una base de patatas fritas. Al romperlos, la yema todavía líquida se reparte por las patatas y actúa como una salsa; es frecuente completar el plato con jamón, chorizo u otros acompañamientos.

💡 Dato curioso: La expresión «huevos estrellados» también se utiliza en algunos países americanos para referirse a los huevos fritos.

Fuente: Huevos estrellados (Wikipedia)