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Preguntas de gastronomía con respuestas
Platos típicos, ingredientes, vinos y cocina de España y del mundo.
Partida rápida de gastronomía
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530 preguntas de gastronomía · página 7 de 18
Piensa tu respuesta y despliega para comprobarla.
- 181¿Qué animal se asa para preparar el cochinillo típico de Segovia?
- A) Un pollo
- B) Un cordero joven
- C) Un conejo
- D) Un cerdo joven
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✅ Un cerdo joven. El cochinillo es un cerdo de corta edad que se cocina asado, una preparación especialmente asociada a Segovia. El objetivo es obtener una carne tierna y una piel crujiente, y suele llevarse a la mesa en piezas o entero, según el servicio del restaurante.
- 182¿Qué salsa blanca sirve de base para las croquetas españolas más habituales?
- A) Alioli
- B) Salsa de yogur
- C) Mayonesa
- D) Bechamel
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✅ Bechamel. La bechamel espesa es la base de muchas croquetas españolas y permite integrar ingredientes como jamón, pollo o bacalao. Cuando la masa se enfría, se divide y se moldea antes de pasarla por el rebozado y freírla, buscando un exterior crujiente y un interior cremoso.
- 183¿Qué ingrediente da su sabor característico a las gambas al ajillo?
- A) Vainilla
- B) Menta
- C) Canela
- D) Ajo
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✅ Ajo. El ajo es el ingrediente que da nombre y buena parte de su sabor a las gambas al ajillo. Se cocina en aceite de oliva junto con las gambas, y muchas recetas añaden guindilla para aportar un toque picante a esta tapa de preparación rápida.
- 184¿En qué líquido ácido se marinan los boquerones de una popular tapa española, servida habitualmente con ajo y perejil?
- A) Zumo de naranja
- B) Zumo de piña
- C) Vinagre
- D) Zumo de pomelo
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✅ Vinagre. Los boquerones en vinagre se preparan marinando los filetes limpios en vinagre y se sirven habitualmente con aceite, ajo y perejil. El ácido modifica el aspecto y la textura del pescado, pero no elimina el riesgo de anisakis, por lo que es necesaria la congelación preventiva adecuada.
- 185¿En qué ciudad es especialmente típico comer un bocadillo de calamares junto a la Plaza Mayor?
- A) Zaragoza
- B) Bilbao
- C) Madrid
- D) Sevilla
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✅ Madrid. El bocadillo de calamares es una especialidad muy reconocible de Madrid, especialmente en los bares de los alrededores de la Plaza Mayor. Se prepara con anillas de calamar rebozadas y fritas dentro de un pan abierto, y puede tomarse sin salsa o con algún acompañamiento.
- 186¿Qué pescado se utiliza tradicionalmente en el marmitako vasco?
- A) Lenguado
- B) Bonito
- C) Sardina
- D) Rape
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✅ Bonito. El marmitako tradicional se elabora con bonito y patatas, acompañados habitualmente de cebolla y pimiento. Es un guiso vinculado a la cocina de los pescadores del Cantábrico, y el pescado suele añadirse hacia el final para evitar que una cocción demasiado larga lo reseque.
- 187¿Cómo se clasifica un fino de Jerez por su color y su dulzor?
- A) Tinto dulce
- B) Blanco dulce
- C) Blanco seco
- D) Tinto seco
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✅ Blanco seco. El fino de Jerez es un vino blanco seco que se caracteriza por su crianza biológica bajo un velo de levaduras llamado flor. Esta crianza contribuye a su perfil aromático y lo diferencia de otros estilos de vino de Jerez, como los que envejecen principalmente mediante oxidación.
- 188¿Con qué archipiélago español se asocia especialmente la sobrasada?
- A) Canarias
- B) Islas Columbretes
- C) Baleares
- D) Islas Cíes
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✅ Baleares. La sobrasada es un embutido tradicional de las Islas Baleares, elaborado con carne y grasa de cerdo, pimentón y sal. Su consistencia permite untarla, y puede consumirse de distintas maneras, tanto sobre pan como incorporada a preparaciones calientes que aprovechan su sabor y su grasa.
- 189¿A qué grupo de animales pertenecen los percebes?
- A) Peces
- B) Crustáceos
- C) Equinodermos
- D) Moluscos
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✅ Crustáceos. Los percebes son crustáceos, aunque su aspecto externo resulte muy distinto del de una gamba o un cangrejo. Viven fijados a superficies rocosas en zonas batidas por el mar y son un marisco especialmente apreciado en Galicia, donde suelen prepararse mediante una cocción breve.
- 190¿Qué diferencia de textura distingue al turrón de Jijona del turrón de Alicante?
- A) El de Jijona es blando y el de Alicante, líquido
- B) El de Jijona es blando y el de Alicante, duro
- C) El de Jijona es duro y el de Alicante, blando
- D) El de Jijona es líquido y el de Alicante, duro
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✅ El de Jijona es blando y el de Alicante, duro. El turrón de Jijona tiene una textura blanda porque la almendra se muele y se integra en una masa. El de Alicante es duro y conserva las almendras enteras, unidas por la mezcla de miel y azúcares; ambos son variedades tradicionales muy asociadas a la Navidad.
- 191¿Qué técnica se emplea tradicionalmente para cocinar las hortalizas de una escalivada?
- A) Cocerlas al vapor
- B) Hervirlas en agua
- C) Freírlas rebozadas
- D) Asarlas
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✅ Asarlas. La escalivada se prepara asando hortalizas como berenjenas y pimientos, que después se pelan y se sirven en tiras con aceite de oliva. La preparación tradicional aprovecha el calor de las brasas, aunque también es habitual utilizar el horno para obtener una textura tierna.
- 192¿Con qué país se asocia especialmente la pasta llamada espaguetis?
- A) Alemania
- B) Noruega
- C) México
- D) Italia
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✅ Italia. Los espaguetis son uno de los tipos de pasta más representativos de la cocina italiana y se reconocen por su forma de hilos largos. Suelen elaborarse con sémola de trigo duro y agua, y admiten acompañamientos muy distintos, desde tomate hasta salsas con queso.
- 193¿De qué país son un plato emblemático los tacos, preparados con tortillas y distintos rellenos?
- A) Japón
- B) Grecia
- C) México
- D) Portugal
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✅ México. Los tacos son una preparación emblemática de México: una tortilla sirve de base para un relleno y se dobla para comerla. Las tortillas pueden ser de maíz o de trigo, y los rellenos incluyen carnes, pescado o verduras, normalmente acompañados de salsas.
- 194¿A qué gastronomía pertenece el sushi?
- A) Marroquí
- B) Japonesa
- C) Mexicana
- D) Italiana
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✅ Japonesa. El sushi pertenece a la gastronomía japonesa y tiene como elemento esencial el arroz preparado y condimentado. Aunque muchas personas lo identifican con el pescado crudo, también puede incorporar pescado cocinado, huevo o verduras; por eso, no todo sushi contiene ingredientes crudos.
- 195¿A qué temperatura se sirve habitualmente el gazpacho andaluz?
- A) Hirviendo
- B) Templado
- C) Muy caliente
- D) Frío
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✅ Frío. El gazpacho andaluz se sirve frío y resulta especialmente habitual durante los meses de calor. Se elabora con hortalizas crudas, como tomate, pimiento y pepino, además de aceite de oliva y vinagre; según la receta, también puede incorporar pan y ajo.
- 196Además del huevo, ¿qué ingrediente da nombre a la tortilla de patatas?
- A) Zanahoria
- B) Calabacín
- C) Berenjena
- D) Patata
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✅ Patata. La patata es el ingrediente que distingue esta tortilla de otras preparaciones hechas con huevo. Habitualmente se cocina primero en aceite y después se mezcla con los huevos batidos para cuajar el conjunto en una sartén; la cebolla es un añadido frecuente, pero no obligatorio.
- 197¿Qué producto vegetal es la base del chocolate?
- A) Café
- B) Cacao
- C) Trigo
- D) Té
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✅ Cacao. El chocolate se elabora a partir de productos obtenidos de las semillas del cacao, como la pasta y la manteca de cacao. A estos se añaden ingredientes como azúcar y, en algunas variedades, leche; la proporción de cacao influye en su sabor y composición.
- 198¿Qué fruta se seca para obtener pasas?
- A) Cereza
- B) Ciruela
- C) Uva
- D) Manzana
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✅ Uva. Las pasas son uvas deshidratadas, mediante secado al sol o procedimientos controlados. Al perder buena parte de su agua, concentran los azúcares que ya tenía la fruta y adquieren una textura distinta; se utilizan tanto en repostería como en platos salados de numerosas cocinas.
- 199¿De qué alimento se obtiene la nata utilizada para elaborar mantequilla?
- A) Caldo
- B) Zumo
- C) Aceite
- D) Leche
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✅ Leche. La nata es la parte de la leche en la que se concentra la grasa, y sirve como materia prima para elaborar mantequilla. Al batirla, la grasa se agrupa y se separa de una parte líquida, dando lugar al producto que utilizamos para cocinar o untar.
- 200¿Qué proceso transforma la leche en yogur?
- A) La evaporación
- B) La fritura
- C) La fermentación
- D) La congelación
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✅ La fermentación. El yogur se obtiene mediante la fermentación de la leche por bacterias específicas. Estas transforman parte de la lactosa en ácido láctico, lo que aporta el sabor ácido y favorece que las proteínas formen la textura característica; no basta con enfriar o calentar la leche.
- 201¿Qué insectos producen la miel que consumimos habitualmente?
- A) Abejas
- B) Hormigas
- C) Mariposas
- D) Saltamontes
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✅ Abejas. Las abejas melíferas producen miel a partir del néctar de las flores y de otras sustancias azucaradas que recogen. Lo transforman y almacenan en los panales como reserva alimentaria para la colonia; las personas aprovechan este producto mediante la actividad conocida como apicultura.
- 202¿Qué fruto se utiliza para obtener aceite de oliva?
- A) Aceituna
- B) Avellana
- C) Almendra
- D) Castaña
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✅ Aceituna. El aceite de oliva se obtiene de la aceituna, el fruto del olivo, mediante procesos de extracción. Es un ingrediente fundamental de muchas cocinas mediterráneas y se utiliza tanto en crudo como para cocinar; en las variedades vírgenes, su extracción se realiza por medios mecánicos.
- 203¿Qué forma tiene una crepe francesa tradicional?
- A) Una tortita fina
- B) Una barra de masa
- C) Una bola de masa
- D) Un aro de masa
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✅ Una tortita fina. Una crepe es una preparación de masa líquida que se extiende en una superficie caliente para formar una tortita muy fina. Puede servirse con ingredientes dulces o salados y suele doblarse o enrollarse; su elaboración y consumo están especialmente asociados a la cocina francesa.
- 204¿Qué cereal se utiliza para preparar palomitas?
- A) Avena
- B) Centeno
- C) Arroz
- D) Maíz
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✅ Maíz. Las palomitas se elaboran con variedades de maíz cuyos granos pueden estallar al calentarse. El agua de su interior se convierte en vapor y aumenta la presión hasta romper la cubierta; entonces, el interior del grano se expande y adquiere su característica textura esponjosa.
- 205¿Qué sensación aporta principalmente la pimienta negra a la comida?
- A) Dulzor
- B) Picor
- C) Salinidad
- D) Acidez
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✅ Picor. La pimienta negra aporta picor y un aroma característico, por lo que se emplea como condimento en numerosas cocinas. Su sensación picante se debe principalmente a la piperina, un compuesto distinto de la capsaicina responsable del picor de los chiles y las guindillas.
- 206¿Con qué bebida caliente se acompañan tradicionalmente los churros en España?
- A) Gazpacho
- B) Horchata
- C) Chocolate
- D) Limonada
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✅ Chocolate. El chocolate caliente es un acompañamiento tradicional de los churros en España, especialmente en desayunos y meriendas. Los churros se preparan con una masa que se fríe en aceite, y el chocolate suele tener una consistencia espesa que permite mojarlos antes de comerlos.
- 207¿Qué hortaliza se seca y se muele para obtener pimentón?
- A) Pimiento
- B) Zanahoria
- C) Tomate
- D) Remolacha
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✅ Pimiento. El pimentón se obtiene al secar y moler determinadas variedades de pimiento rojo. Puede ser dulce o picante, y algunas variedades adquieren aroma ahumado por su proceso de secado; se utiliza para dar sabor y color a embutidos, guisos y otros platos.
- 208¿Qué forma caracteriza al cruasán clásico?
- A) Cuadrado
- B) Estrella
- C) Triángulo
- D) Media luna
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✅ Media luna. El cruasán clásico tiene forma de media luna y se prepara con una masa laminada que incorpora grasa entre sus capas. Durante el horneado, estas capas se separan y crean su textura característica; aunque también existen versiones rectas, la forma curva es la tradicionalmente reconocible.
- 209¿Con qué país se asocia especialmente el plato de pescado rebozado y patatas llamado «fish and chips»?
- A) Reino Unido
- B) Marruecos
- C) India
- D) Brasil
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✅ Reino Unido. El fish and chips es un plato emblemático del Reino Unido que combina pescado rebozado y frito con patatas fritas. Se vende tradicionalmente en establecimientos especializados para llevar, aunque también aparece en restaurantes; entre los pescados utilizados son habituales el bacalao y el eglefino.
- 210En un döner kebab, ¿cómo se cocina habitualmente la carne antes de cortarla?
- A) En una sartén con aceite
- B) En un asador vertical giratorio
- C) En una olla llena de agua
- D) En una cesta de vapor
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✅ En un asador vertical giratorio. La carne del döner kebab se coloca en un asador vertical que gira frente a una fuente de calor. A medida que la superficie se cocina, se cortan láminas finas para servirlas; este sistema permite ir asando las capas exteriores mientras el bloque continúa girando.