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Preguntas de gastronomía con respuestas
Platos típicos, ingredientes, vinos y cocina de España y del mundo.
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530 preguntas de gastronomía · página 13 de 18
Piensa tu respuesta y despliega para comprobarla.
- 361¿Qué ingrediente aporta el picante a la harissa, una pasta de condimento característica de Túnez?
- A) Granos de cilantro
- B) Semillas de hinojo
- C) Hojas de laurel
- D) Guindillas
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✅ Guindillas. La harissa es una pasta picante elaborada con guindillas, a las que suelen añadirse ajo, aceite y diversas especias. Está especialmente vinculada a Túnez y se utiliza para condimentar guisos, sopas, bocadillos y otros platos, con intensidades que varían según la receta.
- 362¿De qué cereal se obtiene el bulgur, utilizado en ensaladas y platos de Oriente Próximo?
- A) Cebada
- B) Mijo
- C) Centeno
- D) Trigo
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✅ Trigo. El bulgur se obtiene de granos de trigo que se cuecen, se secan y después se parten en fragmentos de distintos tamaños. Esta preparación previa facilita su uso en ensaladas y otros platos, y lo diferencia de productos de trigo elaborados sin esa cocción.
- 363¿Qué fruto tropical forma parte de la receta tradicional de la salsa Worcestershire?
- A) Papaya
- B) Tamarindo
- C) Guayaba
- D) Mango
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✅ Tamarindo. El tamarindo forma parte de la receta tradicional de la salsa Worcestershire y contribuye a su perfil agridulce. Este condimento británico combina ingredientes de procedencias diversas, entre ellos vinagre y anchoas, y se utiliza en pequeñas cantidades para dar profundidad de sabor a otros platos.
- 364¿Cómo se llama el pequeño bizcocho que suele hornearse en una cápsula de papel rizado?
- A) Polvorón
- B) Merengue
- C) Magdalena
- D) Barquillo
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✅ Magdalena. La magdalena es un pequeño bizcocho que suele prepararse en un molde individual de papel rizado. Su masa contiene habitualmente huevos, harina, azúcar y alguna grasa, y al hornearse desarrolla una textura esponjosa y una parte superior abombada que resulta muy característica.
- 365¿Qué preparación dulce suele cubrir un flan de huevo al desmoldarlo?
- A) Mermelada de fresa
- B) Caramelo líquido
- C) Puré de manzana
- D) Crema de avellanas
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✅ Caramelo líquido. El caramelo se coloca en el fondo del molde antes de añadir la mezcla del flan. Cuando el postre se enfría y se desmolda, esa capa queda arriba y forma una salsa dulce que aporta un contraste tostado a la suavidad del huevo y la leche.
- 366¿Qué fruta se recubre de caramelo y se vende entera, ensartada en un palo, en muchas ferias?
- A) Manzana
- B) Mandarina
- C) Ciruela
- D) Pera
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✅ Manzana. La manzana de caramelo se prepara cubriendo la fruta entera con una capa de azúcar cocido que se endurece al enfriarse. El palo permite sujetarla sin tocar la cobertura, cuyo acabado brillante y crujiente contrasta con la pulpa fresca de la manzana.
- 367¿Cuál es el ingrediente principal del algodón de azúcar?
- A) Harina
- B) Almidón
- C) Azúcar
- D) Gelatina
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✅ Azúcar. El algodón de azúcar se obtiene calentando azúcar y haciéndolo salir por pequeños orificios de una máquina que gira. Al entrar en contacto con el aire, se enfría en forma de hilos finísimos que se recogen alrededor de un palo formando una nube.
- 368¿Qué animal da nombre a unas galletas finas y alargadas llamadas «lenguas»?
- A) Conejo
- B) Perro
- C) Gato
- D) Caballo
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✅ Gato. Las lenguas de gato son galletas delgadas y alargadas cuyo nombre alude a su forma. Se elaboran habitualmente con mantequilla, azúcar, harina y claras de huevo, y suelen servirse con café, helados u otros postres por su textura ligera y crujiente.
- 369¿Qué especia da nombre a los muñecos de galleta conocidos como «hombres de jengibre»?
- A) Vainilla
- B) Nuez moscada
- C) Jengibre
- D) Canela
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✅ Jengibre. El jengibre es la especia que da nombre a estas galletas, aunque sus recetas también pueden incluir canela, clavo o nuez moscada. La masa se recorta con forma humana y, tras hornearla, suele decorarse con glaseado para dibujar la cara, los botones y otros detalles.
- 370¿Qué sabor caracteriza al cacao puro sin azúcar?
- A) Amargo
- B) Dulce
- C) Salado
- D) Ácido
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✅ Amargo. El cacao puro sin azúcar presenta un sabor amargo característico, muy distinto del dulzor de muchas chocolatinas. En repostería se combina con azúcar, leche u otros ingredientes para equilibrarlo, aunque el resultado depende también de la variedad del cacao y de su procesamiento.
- 371¿En qué electrodoméstico se cocina normalmente un bizcocho tradicional?
- A) Tostadora
- B) Horno
- C) Frigorífico
- D) Congelador
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✅ Horno. El bizcocho tradicional se cocina en el horno, donde el calor transforma una mezcla de ingredientes en una masa firme y esponjosa. Durante la cocción se expanden las burbujas de aire o los gases de los impulsores, mientras la estructura del bizcocho se va fijando.
- 372¿Cómo se llama el azúcar finamente pulverizado que se espolvorea sobre muchos postres?
- A) Azúcar cande
- B) Azúcar moreno
- C) Azúcar glas
- D) Azúcar perlado
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✅ Azúcar glas. El azúcar glas es azúcar reducido a un polvo muy fino, apropiado para espolvorear y para preparar determinados glaseados. Su pequeño tamaño de partícula permite obtener coberturas más suaves que con azúcar granulado y deja una capa blanca muy reconocible sobre tartas y pasteles.
- 373¿Qué utensilio cilíndrico se hace rodar para estirar una masa de galletas?
- A) Espumadera
- B) Colador
- C) Rodillo
- D) Batidor
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✅ Rodillo. El rodillo permite extender la masa y darle un grosor uniforme antes de cortarla o colocarla en un molde. Se utiliza en galletas, tartas y otras preparaciones, y puede fabricarse en madera, metal, mármol u otros materiales aptos para el contacto con alimentos.
- 374¿Qué utensilio se utiliza para dibujar rosetones de nata mediante una boquilla?
- A) Mortero
- B) Cazo
- C) Tamiz
- D) Manga pastelera
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✅ Manga pastelera. La manga pastelera contiene la nata o la crema y permite expulsarla de forma controlada al apretarla. La boquilla colocada en su extremo determina el dibujo: las de estrella sirven para crear relieves y rosetones, mientras que las redondas producen trazos más lisos.
- 375¿Para qué se añade levadura química a muchos bizcochos?
- A) Para congelar la masa
- B) Para teñirlos de marrón
- C) Para quitarle dulzor
- D) Para que suban y queden esponjosos
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✅ Para que suban y queden esponjosos. La levadura química libera gas mediante una reacción entre sus componentes, lo que ayuda a que la masa aumente de volumen. Las burbujas quedan atrapadas durante el horneado y contribuyen a crear la textura esponjosa del bizcocho, siempre que la receta y la cocción estén equilibradas.
- 376¿Qué golosina consiste en un caramelo sujeto a un palito para chuparlo?
- A) Piruleta
- B) Peladilla
- C) Regaliz
- D) Gominola
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✅ Piruleta. La piruleta es un caramelo montado sobre un palito que permite sostenerlo mientras se consume. Puede adoptar formas planas, redondas o de fantasía, y elaborarse con distintos colores y sabores; el soporte es el rasgo que la distingue de otros caramelos sueltos.
- 377¿En qué país son tradicionales los pasteles de nata, asociados especialmente con Belém?
- A) Grecia
- B) Bélgica
- C) Suiza
- D) Portugal
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✅ Portugal. Los pasteles de nata son una especialidad portuguesa formada por una pequeña base de hojaldre rellena de crema y cocida a temperatura elevada. Belém, en Lisboa, está especialmente vinculada a estos dulces, aunque pueden encontrarse versiones en pastelerías de todo Portugal y de otros países.
- 378¿De qué ciudad española son típicos los bartolillos rellenos de crema?
- A) Madrid
- B) Zaragoza
- C) Málaga
- D) Valencia
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✅ Madrid. Los bartolillos son dulces tradicionales de Madrid hechos con una masa fina que encierra un relleno de crema pastelera. Se fríen y suelen terminarse con azúcar, de modo que combinan una cubierta crujiente con un interior cremoso; son especialmente habituales en la repostería de Semana Santa.
- 379¿Qué pieza de bollería de hojaldre tiene dos espirales unidas que recuerdan a un corazón?
- A) Croissant
- B) Palmera
- C) Ensaimada
- D) Napolitana
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✅ Palmera. La palmera se forma enrollando o plegando una lámina de hojaldre desde dos extremos hacia el centro y cortándola en porciones. Al hornearse, aparecen sus dos espirales características, mientras el azúcar aporta dulzor y ayuda a crear una superficie dorada y crujiente.
- 380¿Qué postre español se prepara cortando leche espesada en porciones que se rebozan y se fríen?
- A) Arroz con leche
- B) Leche frita
- C) Cuajada
- D) Crema catalana
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✅ Leche frita. La leche frita parte de una preparación dulce de leche espesada con harina o almidón, que se deja enfriar hasta que puede cortarse. Sus porciones se rebozan y se fríen, y suelen terminarse con azúcar y canela para conseguir un exterior dorado y un centro suave.
- 381¿Qué localidad leonesa da nombre a unas famosas mantecadas?
- A) Sahagún
- B) Astorga
- C) Villablino
- D) Ponferrada
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✅ Astorga. Las mantecadas de Astorga son pequeños dulces de masa batida vinculados a esta localidad leonesa. Se elaboran con ingredientes como huevos, harina, azúcar y mantequilla, y se presentan en unas características cajillas de papel que permiten reconocerlas frente a otras piezas de repostería.
- 382¿Qué dulce argentino suele llevar dulce de leche entre dos tapas de galleta?
- A) Cannoli
- B) Strudel
- C) Macaron
- D) Alfajor
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✅ Alfajor. El alfajor argentino suele componerse de dos tapas unidas por un relleno de dulce de leche. Puede llevar una cobertura de chocolate o un baño azucarado, aunque existen muchas variantes regionales y artesanales, incluidas las de maicena con coco rallado alrededor del relleno.
- 383¿Qué hortaliza lleva el relleno de la tradicional pumpkin pie estadounidense?
- A) Calabaza
- B) Remolacha
- C) Zanahoria
- D) Berenjena
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✅ Calabaza. La pumpkin pie es una tarta cuyo relleno se prepara con calabaza, huevos y otros ingredientes que le dan una textura cremosa. Suele aromatizarse con una mezcla de especias, entre ellas canela y jengibre, y ocupa un lugar destacado en las celebraciones otoñales estadounidenses.
- 384¿Qué postre italiano tiene un nombre que significa «nata cocida»?
- A) Panna cotta
- B) Tiramisú
- C) Zabaglione
- D) Panforte
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✅ Panna cotta. Panna cotta significa literalmente «nata cocida» en italiano y describe la base de este postre: nata calentada con azúcar. Habitualmente se añade gelatina para que adquiera consistencia al enfriarse, y se sirve con salsas de fruta, caramelo, chocolate u otros acompañamientos que contrastan con su suavidad.
- 385¿Qué tarta francesa se hornea con la fruta debajo de la masa y se voltea antes de servirla?
- A) Tarta de Santiago
- B) Tarta Sacher
- C) Tarta Linzer
- D) Tarta Tatin
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✅ Tarta Tatin. La tarta Tatin se monta con la fruta, tradicionalmente manzana, en el fondo del recipiente y la masa por encima. Después del horneado se invierte, de manera que la fruta caramelizada queda visible; este orden de elaboración es una de sus características más reconocibles.
- 386¿Con qué masa se elaboran los profiteroles clásicos?
- A) Masa de hojaldre
- B) Masa filo
- C) Masa quebrada
- D) Pasta choux
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✅ Pasta choux. Los profiteroles se elaboran con pasta choux, una masa que se cocina primero en un recipiente y después se hornea. Durante el horneado se hincha y forma cavidades interiores, lo que permite rellenar las piezas con nata, crema pastelera, helado u otras preparaciones dulces.
- 387¿De qué comunidad autónoma son típicas las casadielles, rellenas habitualmente de nuez, azúcar y anís?
- A) Comunidad de Madrid
- B) Asturias
- C) Extremadura
- D) La Rioja
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✅ Asturias. Las casadielles son un dulce tradicional asturiano con un relleno que suele combinar nueces molidas, azúcar y anís. Se presentan como pequeñas piezas cerradas y existen versiones fritas y al horno, estas últimas a menudo elaboradas con hojaldre, según la receta y la ocasión.
- 388¿Con qué festividad se asocia tradicionalmente el consumo de panellets en Cataluña?
- A) San Juan
- B) Día de Reyes
- C) Todos los Santos
- D) Carnaval
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✅ Todos los Santos. Los panellets forman parte de la tradición de Todos los Santos y de la castañada en Cataluña. Son pequeños dulces cuya base suele llevar almendra molida y azúcar, y se presentan con distintos acabados; los recubiertos de piñones son una de sus variedades más reconocibles.
- 389¿De qué país procede el kulfi, un postre helado tradicional elaborado con leche?
- A) Turquía
- B) India
- C) Japón
- D) Marruecos
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✅ India. El kulfi es un postre helado de origen indio que tradicionalmente se prepara reduciendo leche mediante una cocción prolongada antes de congelarla. Su textura resulta densa porque no se bate para incorporar aire como muchos helados, y puede aromatizarse con pistacho, cardamomo, azafrán o mango.
- 390¿De qué fruta se obtiene el kirsch que se utiliza en la tarta Selva Negra tradicional?
- A) Albaricoques
- B) Ciruelas
- C) Manzanas
- D) Cerezas
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✅ Cerezas. El kirsch es un aguardiente obtenido de cerezas y aporta un aroma característico a la tarta Selva Negra tradicional. Este pastel combina bizcocho de chocolate, nata y cerezas, y el aguardiente suele emplearse para humedecer el bizcocho o aromatizar alguno de sus componentes.