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Preguntas de gastronomía con respuestas
Platos típicos, ingredientes, vinos y cocina de España y del mundo.
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530 preguntas de gastronomía · página 15 de 18
Piensa tu respuesta y despliega para comprobarla.
- 421¿Qué fruta se abre para extraer numerosos granos jugosos de color rojo o rosado?
- A) Caqui
- B) Pera
- C) Granada
- D) Mango
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✅ Granada. La granada contiene numerosas semillas rodeadas de una cubierta carnosa y jugosa, agrupadas en compartimentos separados por membranas. Esos granos se comen solos o se añaden a ensaladas, salsas y postres, mientras que la corteza exterior resulta dura y no se consume habitualmente.
- 422¿Qué pequeño cítrico, habitualmente fácil de pelar con las manos, se separa en gajos?
- A) Lima
- B) Cidra
- C) Pomelo
- D) Mandarina
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✅ Mandarina. La mandarina es un cítrico pequeño cuya piel suele desprenderse con facilidad, lo que permite comerla sin utilizar cuchillo. Su pulpa está dividida en gajos y suele tener un sabor dulce con cierta acidez, aunque sus características concretas dependen de la variedad.
- 423¿Qué hierba aromática se utiliza tradicionalmente en el mojito cubano?
- A) Orégano
- B) Romero
- C) Hierbabuena
- D) Tomillo
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✅ Hierbabuena. La hierbabuena aporta el aroma fresco característico del mojito, junto con la lima, el azúcar, el ron y el agua con gas. Sus hojas se presionan suavemente durante la preparación para liberar sus compuestos aromáticos sin necesidad de triturarlas por completo ni convertirlas en una pasta.
- 424¿Qué fruta da su nombre a la limonada tradicional?
- A) Pomelo
- B) Mandarina
- C) Limón
- D) Naranja
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✅ Limón. La limonada tradicional se prepara con zumo de limón, agua y azúcar, aunque las proporciones cambian según el gusto y la receta. El agua rebaja la intensidad del zumo y el azúcar compensa su acidez, dando lugar a una bebida que suele servirse fría.
- 425¿Qué verdura de hoja tiene unas partes anchas y carnosas conocidas en cocina como pencas?
- A) Rúcula
- B) Espinaca
- C) Acelga
- D) Canónigo
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✅ Acelga. Las pencas de la acelga son las partes anchas y carnosas que sostienen sus hojas y que también se aprovechan en la cocina. Pueden prepararse junto con la parte verde o por separado, por ejemplo cocidas, rebozadas o rellenas, según la receta elegida.
- 426¿Qué fruto se asa tradicionalmente en los magostos del noroeste de España?
- A) Pistacho
- B) Almendra
- C) Avellana
- D) Castaña
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✅ Castaña. Las castañas asadas protagonizan los magostos, celebraciones otoñales especialmente arraigadas en Galicia y otras zonas del noroeste peninsular. La fiesta coincide con la época de recogida de este fruto y reúne a los participantes alrededor del fuego para compartir comida y convivencia.
- 427¿Con qué otro nombre se conoce el boniato?
- A) Chirivía
- B) Batata
- C) Colinabo
- D) Remolacha
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✅ Batata. Boniato y batata son nombres utilizados en español para la misma especie, cultivada por sus raíces engrosadas y comestibles. Existen variedades de pulpa blanca, amarilla, naranja o morada, y su sabor generalmente dulce permite prepararlas asadas, cocidas o como ingrediente de postres.
- 428¿Qué parte de las judías verdes se come junto con las semillas todavía inmaduras?
- A) La flor
- B) El tallo
- C) La vaina
- D) La raíz
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✅ La vaina. Las judías verdes se recolectan cuando las vainas aún están tiernas y las semillas de su interior no han madurado por completo. Por eso se consume el conjunto, a diferencia de las judías secas, en las que se aprovechan las semillas maduras y se desecha la vaina.
- 429¿Qué verdura suele formar ramilletes verdes parecidos a pequeños árboles?
- A) Coliflor
- B) Lombarda
- C) Endibia
- D) Brócoli
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✅ Brócoli. El brócoli forma conjuntos de botones florales verdes sostenidos por tallos ramificados, lo que le da su aspecto de pequeño árbol. Se recolecta antes de que se abran las flores y puede aprovecharse tanto la parte superior como buena parte del tallo, una vez preparado.
- 430¿Qué fruto comestible produce la palmera datilera?
- A) Higo
- B) Aceituna
- C) Dátil
- D) Algarroba
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✅ Dátil. La palmera datilera produce dátiles, frutos alargados con una semilla dura y una pulpa que puede ser muy dulce. Se consumen frescos o con distintos grados de desecación y han tenido una gran importancia alimentaria en regiones áridas del norte de África y Oriente Próximo.
- 431¿Qué es una ñora, utilizada en arroces y salsas del Levante español?
- A) Una cebolla encurtida
- B) Un pimiento seco
- C) Una aceituna negra
- D) Una alcaparra grande
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✅ Un pimiento seco. La ñora es un pimiento pequeño y redondeado que se deja secar y se utiliza para aportar sabor y color a distintas preparaciones. Su pulpa suele recuperarse después de hidratarla y aparece en arroces, guisos y salsas de diversas zonas del Mediterráneo español.
- 432Desde el punto de vista botánico, ¿qué son los pequeños puntos que se ven en la superficie de una fresa?
- A) Pequeños frutos secos
- B) Granos de polen
- C) Restos de pétalos
- D) Raíces diminutas
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✅ Pequeños frutos secos. Los pequeños puntos de la superficie de la fresa son aquenios, frutos secos diminutos que contienen una semilla cada uno. La parte roja y carnosa que comemos corresponde al receptáculo floral engrosado, por lo que la estructura completa no es una baya en sentido botánico.
- 433¿Qué parte de la planta es el espárrago que comemos?
- A) Una raíz engrosada
- B) Una hoja enrollada
- C) Un fruto inmaduro
- D) Un tallo joven
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✅ Un tallo joven. El espárrago comestible es un tallo joven, llamado turión, que se recolecta antes de que se alargue y se ramifique. Los espárragos blancos se obtienen evitando que los brotes reciban luz, mientras que los verdes crecen expuestos a ella y desarrollan clorofila.
- 434Botánicamente, ¿qué órgano de la planta es una patata?
- A) Un tallo subterráneo
- B) Un fruto enterrado
- C) Una raíz principal
- D) Una semilla grande
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✅ Un tallo subterráneo. La patata es un tubérculo de origen caulinar, es decir, un tallo subterráneo engrosado que almacena reservas. Sus conocidos ojos contienen yemas capaces de producir nuevos brotes, una característica que permite distinguirla de una raíz y aprovecharla para multiplicar la planta.
- 435¿Con qué país actual se identifica Ceilán, que da nombre a una conocida variedad de canela?
- A) Sri Lanka
- B) Indonesia
- C) Malasia
- D) Filipinas
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✅ Sri Lanka. Ceilán es el antiguo nombre de Sri Lanka, la isla del océano Índico asociada a la canela de Ceilán, Cinnamomum verum. Esta especia tuvo una gran importancia comercial y fue uno de los productos que atrajeron a las potencias europeas interesadas en controlar su comercio.
- 436¿Qué archipiélago, conocido como las islas de las Especias, buscaba alcanzar la expedición de Magallanes de 1519?
- A) Las islas Azores
- B) Las islas Baleares
- C) Las islas Molucas
- D) Las islas Canarias
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✅ Las islas Molucas. La expedición buscaba llegar a las Molucas navegando hacia el oeste para acceder al comercio de especias, especialmente el clavo. Tras la muerte de Magallanes, parte de la expedición alcanzó el archipiélago y la nao Victoria regresó a España bajo el mando de Juan Sebastián Elcano.
- 437¿Qué bebida alcohólica constituye la base de la sangría española más habitual?
- A) Vino tinto
- B) Cerveza rubia
- C) Sidra natural
- D) Ron blanco
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✅ Vino tinto. La sangría más habitual se prepara con vino tinto, fruta troceada y azúcar, aunque puede incorporar otros ingredientes. Se sirve fría y es especialmente popular en verano; las recetas domésticas varían tanto en las frutas elegidas como en la incorporación de refrescos o licores.
- 438¿Cómo se llama el plato de huevos fritos sobre patatas en el que se rompe la yema para mezclarla con el resto?
- A) Huevos rellenos
- B) Huevos rotos
- C) Huevos revueltos
- D) Huevos escalfados
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✅ Huevos rotos. Los huevos rotos, también llamados estrellados, suelen servirse sobre una base de patatas fritas. Al romperlos, la yema todavía líquida se reparte por las patatas y actúa como una salsa; es frecuente completar el plato con jamón, chorizo u otros acompañamientos.
- 439¿Qué dos ingredientes forman el interior de un sanjacobo clásico?
- A) Pollo y espinacas
- B) Bacalao y pimiento
- C) Jamón cocido y queso
- D) Atún y tomate
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✅ Jamón cocido y queso. El sanjacobo clásico combina lonchas de jamón cocido y queso, recubiertas con un empanado que se fríe. Durante la cocción, el queso se ablanda o se funde, creando un contraste con la cubierta crujiente; existen variantes que incorporan filetes de carne.
- 440¿Con qué comunidad autónoma se asocia especialmente el cachopo?
- A) Aragón
- B) Asturias
- C) Extremadura
- D) La Rioja
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✅ Asturias. El cachopo es una especialidad muy vinculada a Asturias y suele elaborarse con dos filetes de ternera rellenos de jamón y queso. El conjunto se empana y se fríe, y normalmente se sirve acompañado de patatas, pimientos u otras guarniciones.
- 441¿Qué cereal es característico del relleno de la morcilla de Burgos?
- A) Avena
- B) Centeno
- C) Arroz
- D) Maíz
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✅ Arroz. El arroz es uno de los ingredientes característicos de la morcilla de Burgos, junto con la cebolla, la sangre y la grasa de cerdo. Su presencia ayuda a distinguirla de otras morcillas españolas, que pueden elaborarse sin cereal o incorporar ingredientes diferentes.
- 442¿Qué dos ingredientes dan nombre al alioli tradicional?
- A) Perejil y mantequilla
- B) Huevo y limón
- C) Ajo y aceite
- D) Tomate y vinagre
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✅ Ajo y aceite. El alioli tradicional se elabora emulsionando ajo y aceite, con ayuda de un mortero y añadiendo el aceite poco a poco. Aunque son habituales las versiones con huevo, este no forma parte de la preparación tradicional que da nombre a la salsa.
- 443¿Qué animal marino se utiliza habitualmente para preparar las rabas que se sirven como aperitivo?
- A) El mejillón
- B) El calamar
- C) La sardina
- D) La gamba
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✅ El calamar. Las rabas se preparan habitualmente con calamar cortado en tiras, enharinado o rebozado y frito. Son un aperitivo especialmente popular en Cantabria y otras zonas del norte de España, donde suelen servirse recién hechas para conservar su cubierta crujiente.
- 444¿Qué textura tienen las natillas tradicionales, a diferencia de un flan que puede desmoldarse?
- A) Seca y quebradiza
- B) Cremosa y de cuchara
- C) Dura y crujiente
- D) Elástica y masticable
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✅ Cremosa y de cuchara. Las natillas son una preparación cremosa que se toma con cuchara y no está pensada para desmoldarse. Se elaboran con leche, yemas y azúcar, y suelen aromatizarse con canela, limón o vainilla; muchas versiones caseras se presentan con una galleta por encima.
- 445¿De qué comunidad autónoma es característico el queso de tetilla?
- A) Extremadura
- B) Cantabria
- C) Galicia
- D) Aragón
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✅ Galicia. El queso de tetilla es uno de los quesos más reconocibles de Galicia y cuenta con denominación de origen protegida. Se elabora con leche de vaca y destaca por su sabor suave, su pasta cremosa y una forma cónica que explica su nombre.
- 446¿En qué provincia andaluza se encuentra Jabugo, localidad célebre por su jamón ibérico?
- A) Málaga
- B) Cádiz
- C) Huelva
- D) Granada
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✅ Huelva. Jabugo se encuentra en la provincia de Huelva, en la sierra de Aracena y Picos de Aroche. Su nombre está estrechamente ligado a la elaboración del jamón ibérico, una actividad favorecida por la tradición ganadera de la zona y sus condiciones para la curación.
- 447¿Qué zumo de fruta lleva el cóctel llamado agua de Valencia?
- A) Zumo de piña
- B) Zumo de melocotón
- C) Zumo de naranja
- D) Zumo de manzana
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✅ Zumo de naranja. El agua de Valencia combina zumo de naranja con vino espumoso y bebidas destiladas, habitualmente ginebra y vodka. A pesar de su nombre, es un cóctel alcohólico; suele prepararse en jarras para compartir y se sirve bien frío, a menudo en copas.
- 448¿Qué producto cárnico acompaña al melón en un conocido entrante español de contraste dulce y salado?
- A) Chorizo
- B) Morcilla
- C) Jamón
- D) Salchichón
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✅ Jamón. El melón con jamón combina la dulzura y la frescura de la fruta con el sabor salado del jamón curado. Es un entrante sencillo, especialmente habitual en verano, que suele presentarse con lonchas de jamón sobre tajadas o pequeños trozos de melón.
- 449¿A qué grupo de animales pertenecen los mejillones que comemos al vapor o en escabeche?
- A) Peces cartilaginosos
- B) Moluscos cefalópodos
- C) Moluscos bivalvos
- D) Crustáceos decápodos
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✅ Moluscos bivalvos. Los mejillones son moluscos bivalvos: su cuerpo está protegido por una concha formada por dos piezas o valvas. En la cocina española se preparan de muchas maneras, desde una cocción sencilla al vapor hasta salsas marineras, escabeches y conservas en lata.
- 450¿Qué forma tiene el flamenquín cordobés tradicional?
- A) Un rollo de carne empanado
- B) Una bola de masa rellena
- C) Una torta plana de verduras
- D) Una brocheta de pescado
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✅ Un rollo de carne empanado. El flamenquín cordobés se prepara enrollando carne, habitualmente lomo de cerdo, alrededor de un relleno de jamón. Después se empana y se fríe, de modo que queda con forma alargada y una cubierta crujiente; suele servirse con patatas fritas o ensalada.