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Preguntas de gastronomía con respuestas
Platos típicos, ingredientes, vinos y cocina de España y del mundo.
Partida rápida de gastronomía
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530 preguntas de gastronomía · página 18 de 18
Piensa tu respuesta y despliega para comprobarla.
- 511¿Qué verdura de hoja constituye la base de una ensalada César clásica?
- A) Espinaca
- B) Lombarda
- C) Lechuga
- D) Acelga
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✅ Lechuga. La ensalada César clásica se prepara con lechuga romana, cuyas hojas alargadas aportan una textura crujiente. Se acompaña de ingredientes como picatostes, queso parmesano y un aliño característico; el pollo, aunque frecuente en versiones actuales, no forma parte de la preparación original.
- 512¿Qué verdura se reconoce por su gran cabeza de ramilletes compactos, generalmente blancos?
- A) Escarola
- B) Lombarda
- C) Coliflor
- D) Alcachofa
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✅ Coliflor. La coliflor más habitual en las tiendas tiene una cabeza blanca y compacta rodeada de hojas verdes. Esa parte comestible está formada por estructuras florales inmaduras y puede cocinarse al vapor, hervida, asada o gratinada, con resultados de textura y sabor bastante diferentes.
- 513¿Qué hierba aromática está especialmente asociada a la decoración de los platos de Karlos Arguiñano?
- A) Salvia
- B) Estragón
- C) Romero
- D) Perejil
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✅ Perejil. El perejil se convirtió en una de las señas de identidad de las presentaciones televisivas de Karlos Arguiñano. Además de decorar, esta hierba se utiliza picada en numerosos platos de la cocina española, desde salsas y pescados hasta carnes, sopas y guisos.
- 514¿Qué fruto seco tiene un interior verde y suele venderse con una cáscara entreabierta?
- A) Piñón
- B) Anacardo
- C) Cacahuete
- D) Pistacho
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✅ Pistacho. El pistacho se reconoce por su semilla verdosa y por la cáscara dura que suele abrirse durante la maduración. Se consume como aperitivo y también se emplea en helados, pasteles y otras preparaciones, a las que aporta un sabor característico y color.
- 515¿Qué fruto comestible produce la higuera?
- A) Dátil
- B) Higo
- C) Níspero
- D) Caqui
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✅ Higo. La higuera produce higos, que pueden consumirse frescos o secos y presentan una pulpa dulce con numerosas pequeñas estructuras crujientes. Algunas variedades también dan brevas, una cosecha que aparece antes que los higos y se desarrolla a partir de estructuras de la temporada anterior.
- 516¿Qué vitamina, también llamada ácido ascórbico, aportan las naranjas y otros cítricos?
- A) Vitamina B12
- B) Vitamina C
- C) Vitamina D
- D) Vitamina A
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✅ Vitamina C. La vitamina C es el ácido ascórbico, un nutriente presente en las naranjas y en muchos otros alimentos vegetales. Interviene en la formación de colágeno y favorece la absorción del hierro de origen vegetal; su carencia grave provoca una enfermedad llamada escorbuto.
- 517¿Qué hortaliza suele mordisquear Bugs Bunny en sus dibujos animados?
- A) Puerro
- B) Rábano
- C) Pepino
- D) Zanahoria
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✅ Zanahoria. La zanahoria es uno de los elementos más reconocibles de Bugs Bunny, que suele sostenerla mientras habla con actitud despreocupada. Esa imagen pertenece al lenguaje de los dibujos animados: los conejos reales necesitan una alimentación basada principalmente en heno, no en grandes cantidades de zanahoria.
- 518¿Qué pequeñas frutas rojas con rabillo se cuelgan a veces de las orejas para imitar unos pendientes?
- A) Grosellas
- B) Fresas
- C) Cerezas
- D) Frambuesas
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✅ Cerezas. Las cerezas pueden aparecer unidas por sus largos pedúnculos, lo que permite colocarlas sobre la oreja como si fueran pendientes. Cada una tiene un hueso central y una pulpa jugosa, y su temporada está especialmente asociada al final de la primavera y al verano.
- 519¿De qué planta proceden las pipas que se comen habitualmente como aperitivo en España?
- A) Sésamo
- B) Lino
- C) Girasol
- D) Mostaza
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✅ Girasol. Las pipas de girasol se obtienen de las grandes cabezas de esta planta y suelen venderse tostadas, con o sin sal. Para comerlas se retira la cubierta exterior y se consume la semilla del interior, que también se utiliza para elaborar aceite.
- 520¿Qué suele ocurrirle a la pulpa de una manzana cortada si permanece un rato en contacto con el aire?
- A) Se vuelve azul
- B) Se vuelve transparente
- C) Se oscurece
- D) Se vuelve roja
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✅ Se oscurece. La pulpa de la manzana suele oscurecerse al quedar expuesta al aire debido a reacciones de oxidación en las que intervienen enzimas. Este cambio de color no significa por sí solo que la fruta esté podrida, y puede retrasarse añadiendo zumo de limón a la superficie.
- 521¿Qué legumbre completa el dicho «si quieres, las comes y, si no, las dejas»?
- A) Lentejas
- B) Judías
- C) Alubias
- D) Habas
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✅ Lentejas. El dicho completo es «Lentejas: si quieres, las comes y, si no, las dejas», y se utiliza para presentar algo que debe aceptarse sin alternativas. La rima ha contribuido a convertir esta legumbre en protagonista de una expresión muy extendida en España.
- 522¿Qué planta aromática da nombre a un sabor muy habitual de chicles y caramelos refrescantes?
- A) Laurel
- B) Menta
- C) Salvia
- D) Romero
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✅ Menta. La menta da nombre a uno de los sabores más habituales en chicles y caramelos refrescantes. Su aroma procede de sustancias presentes en sus aceites esenciales, entre ellas el mentol en determinadas especies, que produce una característica sensación de frescor en la boca.
- 523¿Qué hortaliza es el ingrediente característico de la vichyssoise, junto con la patata?
- A) Calabaza
- B) Puerro
- C) Remolacha
- D) Berenjena
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✅ Puerro. La vichyssoise es una crema elaborada principalmente con puerro y patata, a los que se añaden otros ingredientes como caldo y nata. Suele servirse fría y presenta una textura fina, por lo que los ingredientes se trituran después de cocinarlos.
- 524¿Qué hierba aromática seca se espolvorea con frecuencia sobre las pizzas de tomate y queso?
- A) Orégano
- B) Salvia
- C) Estragón
- D) Eneldo
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✅ Orégano. El orégano es un condimento muy asociado a las pizzas y a otras preparaciones con tomate de la cocina mediterránea. Sus hojas se utilizan tanto frescas como secas, aunque estas últimas resultan especialmente habituales porque conservan un aroma intenso y se almacenan con facilidad.
- 525¿Qué pequeñas semillas suelen cubrir la parte superior del pan de hamburguesa clásico?
- A) Sésamo
- B) Hinojo
- C) Anís
- D) Comino
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✅ Sésamo. Las semillas de sésamo son una cobertura muy habitual de los panes de hamburguesa y aportan un ligero sabor tostado. También se emplean en otros panes, dulces y salsas, y pueden encontrarse en variedades de distintos colores, incluidas las blancas y las negras.
- 526¿Cómo se llama la variedad de col de hojas moradas que se cocina tradicionalmente en Navidad en Madrid?
- A) Lombarda
- B) Acelga
- C) Endibia
- D) Escarola
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✅ Lombarda. La lombarda es una variedad de col reconocible por el color morado de sus hojas, dispuestas en un cogollo compacto. En Madrid forma parte de distintas preparaciones navideñas, a menudo acompañada de ingredientes como manzana, pasas o piñones, aunque también puede comerse cruda.
- 527¿Qué hortaliza de tallos blancos cuenta con una indicación geográfica que incluye el nombre de Navarra?
- A) Cardo
- B) Espárrago
- C) Apio
- D) Puerro
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✅ Espárrago. El Espárrago de Navarra es una indicación geográfica protegida asociada a espárragos blancos de textura tierna. Su zona de producción no se limita a Navarra, sino que también comprende determinados municipios de Aragón y La Rioja, conforme a las condiciones de esta protección.
- 528¿Para qué se dejan habitualmente en remojo los garbanzos secos antes de cocinarlos?
- A) Para volverlos crujientes
- B) Para quitarles toda la fibra
- C) Para conservarlos durante años
- D) Para que absorban agua y se ablanden
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✅ Para que absorban agua y se ablanden. El remojo permite que los garbanzos secos absorban agua y se hidraten antes de entrar en la olla. Esto ayuda a que se cocinen de manera más uniforme y reduce el tiempo necesario para ablandarlos, aunque después del remojo siguen necesitando una cocción adecuada.
- 529¿Cómo se llama la flor blanca y aromática del naranjo?
- A) Magnolia
- B) Azahar
- C) Violeta
- D) Amapola
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✅ Azahar. Azahar es el nombre que reciben las flores del naranjo y de otros cítricos, como el limonero. Son flores blancas y muy aromáticas, apreciadas tanto por su presencia en los árboles como por su uso en perfumería y en algunas preparaciones alimentarias.
- 530¿Qué parte del apio se corta habitualmente en bastones para comerla cruda con salsas?
- A) Los tallos
- B) Las flores
- C) Las raíces
- D) Las semillas
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✅ Los tallos. En cocina se suele llamar tallos a las partes alargadas y crujientes del apio que se cortan en bastones para acompañar salsas. Desde el punto de vista botánico son los pecíolos de las hojas, y también se utilizan en caldos, ensaladas y sofritos.