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Preguntas de gastronomía con respuestas
Platos típicos, ingredientes, vinos y cocina de España y del mundo.
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530 preguntas de gastronomía · página 10 de 18
Piensa tu respuesta y despliega para comprobarla.
- 271¿Qué variedad de uva tinta es especialmente emblemática de los vinos de Rioja?
- A) Tempranillo
- B) Albariño
- C) Verdejo
- D) Palomino
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✅ Tempranillo. La tempranillo es la variedad tinta más característica de Rioja y desempeña un papel central en muchos de sus vinos. También se cultiva en otras regiones españolas y puede aparecer sola o combinada con variedades como la garnacha, la graciano o la mazuelo.
- 272¿Qué variedad de uva blanca se asocia especialmente con los vinos de Rueda?
- A) Chardonnay
- B) Palomino
- C) Macabeo
- D) Verdejo
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✅ Verdejo. La verdejo es la variedad blanca más representativa de la denominación de origen Rueda, situada en Castilla y León. Su estrecha relación con esta zona explica que ambos nombres aparezcan frecuentemente asociados, aunque la denominación también permite otras variedades de uva.
- 273¿Cuál es la categoría de máxima calidad entre los aceites de oliva vírgenes?
- A) Aceite de oliva virgen extra
- B) Aceite de oliva virgen
- C) Aceite de oliva lampante
- D) Aceite de oliva refinado
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✅ Aceite de oliva virgen extra. El aceite de oliva virgen extra es la categoría superior de los aceites de oliva vírgenes y debe cumplir requisitos químicos y sensoriales específicos. No basta con que proceda de aceitunas: también debe carecer de defectos perceptibles en la evaluación organoléptica reglamentaria.
- 274¿Cómo se llama el aliño básico preparado con aceite y vinagre?
- A) Mayonesa
- B) Holandesa
- C) Vinagreta
- D) Bechamel
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✅ Vinagreta. La vinagreta es un aliño cuya base combina aceite y vinagre, normalmente con sal y otros ingredientes opcionales. El aceite de oliva es habitual en sus versiones mediterráneas, y la mezcla suele agitarse o batirse para distribuir ambos líquidos antes de utilizarla.
- 275Al verter aceite de oliva sobre agua sin mezclarlos, ¿dónde queda el aceite?
- A) Disuelto en el agua
- B) Convertido en un sólido
- C) Encima del agua
- D) Debajo del agua
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✅ Encima del agua. El aceite de oliva queda sobre el agua porque tiene menor densidad y ambos líquidos no se mezclan de forma espontánea. Si se agitan, pueden aparecer pequeñas gotas dispersas, pero al dejarlos reposar normalmente vuelven a separarse en dos capas.
- 276¿Cómo se llama el recipiente de mesa destinado a servir aceite?
- A) Salero
- B) Aceitera
- C) Vinagrera
- D) Azucarero
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✅ Aceitera. La aceitera es el recipiente utilizado para contener y servir aceite, especialmente en la mesa o durante la preparación de alimentos. Suele incorporar una abertura o un pico que facilita verterlo de manera controlada, y puede fabricarse en vidrio, metal u otros materiales.
- 277¿Qué exposición conviene evitar para proteger el aceite de oliva de la oxidación?
- A) La oscuridad de un armario
- B) La luz solar directa
- C) La protección de una caja
- D) La sombra de una despensa
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✅ La luz solar directa. La luz solar directa favorece procesos de oxidación que pueden deteriorar el aroma y el sabor del aceite de oliva. Por eso se utilizan envases que limitan el paso de la luz y se procura mantener el aceite protegido también del calor y del aire.
- 278¿Cuál de estos nombres corresponde a una variedad de aceituna?
- A) Tempranillo
- B) Hojiblanca
- C) Albariño
- D) Garnacha
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✅ Hojiblanca. Hojiblanca es una variedad de aceituna cultivada especialmente en Andalucía, mientras que tempranillo, garnacha y albariño son variedades de uva. Sus frutos se emplean tanto para producir aceite de oliva como para preparar aceitunas de mesa, según su destino y elaboración.
- 279¿Cómo se llama el residuo de pieles, pulpa y huesos que queda tras extraer el aceite de las aceitunas?
- A) Mosto
- B) Alpechín
- C) Salmuera
- D) Orujo
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✅ Orujo. El orujo de oliva es el residuo formado por restos de piel, pulpa y huesos que queda después de extraer el aceite. Todavía puede contener grasa aprovechable, a partir de la cual se obtiene aceite de orujo mediante procesos industriales y un posterior refinado.
- 280¿Qué fruta se seca para obtener las pasas?
- A) Cereza
- B) Uva
- C) Ciruela
- D) Manzana
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✅ Uva. Las pasas son uvas deshidratadas, un proceso que reduce su contenido de agua y concentra los azúcares que ya contiene la fruta. Se utilizan tanto en repostería como en platos salados y pueden elaborarse con distintas variedades de uva, incluidas algunas sin semillas.
- 281¿Cuál es el ingrediente vegetal característico de la horchata valenciana?
- A) Avellana
- B) Chufa
- C) Castaña
- D) Almendra
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✅ Chufa. La horchata valenciana se prepara con chufas, agua y azúcar, triturando los pequeños tubérculos y filtrando después la mezcla. Aunque su aspecto puede recordar al de otras bebidas vegetales, su ingrediente distintivo no es un fruto seco, sino un tubérculo cultivado tradicionalmente en la huerta valenciana.
- 282¿Qué legumbre protagoniza la fabada asturiana?
- A) Alubias
- B) Garbanzos
- C) Guisantes
- D) Lentejas
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✅ Alubias. La fabada asturiana se elabora con alubias blancas, conocidas en Asturias como fabes, junto con ingredientes como chorizo, morcilla y tocino. La cocción lenta permite que las legumbres queden tiernas y que el caldo incorpore los sabores del acompañamiento, llamado compango.
- 283En la clasificación habitual de los alimentos, ¿a qué grupo pertenecen las lentejas?
- A) Frutos secos
- B) Tubérculos
- C) Cereales
- D) Legumbres
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✅ Legumbres. Las lentejas pertenecen al grupo de las legumbres y son las semillas comestibles de una planta de la familia de las fabáceas. Se consumen habitualmente cocidas y aportan proteínas vegetales y fibra, por lo que forman parte de numerosos guisos tradicionales españoles.
- 284¿Qué ingrediente da al gazpacho andaluz tradicional su característico color rojo?
- A) Lombarda
- B) Remolacha
- C) Zanahoria
- D) Tomate
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✅ Tomate. El tomate es el ingrediente que proporciona al gazpacho andaluz tradicional su color rojo y buena parte de su sabor. Se combina habitualmente con pepino, pimiento, ajo, aceite de oliva y vinagre para preparar una sopa fría especialmente asociada al verano.
- 285¿Qué hierba aromática es la protagonista del pesto genovés tradicional?
- A) Albahaca
- B) Romero
- C) Orégano
- D) Perejil
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✅ Albahaca. La albahaca aporta el aroma y el color verde característicos del pesto genovés, una salsa originaria de Liguria, en Italia. La preparación tradicional combina sus hojas con ajo, piñones, queso y aceite de oliva, aunque existen otras salsas llamadas pesto con ingredientes diferentes.
- 286¿Qué especia se suele espolvorear sobre el arroz con leche en España?
- A) Clavo
- B) Canela
- C) Comino
- D) Pimienta
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✅ Canela. La canela es el acabado habitual del arroz con leche en muchas recetas españolas y aporta un aroma dulce sin necesidad de añadir azúcar. También puede emplearse en rama durante la cocción, mientras que la piel de limón es otro aromatizante frecuente de este postre.
- 287¿Qué sustancia es la principal responsable del picor de las guindillas?
- A) Capsaicina
- B) Clorofila
- C) Cafeína
- D) Sacarosa
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✅ Capsaicina. La capsaicina activa receptores relacionados con la percepción del calor y provoca la sensación de ardor característica de las guindillas. No es un sabor básico como el dulce o el salado, sino una respuesta sensorial que puede sentirse tanto en la boca como en la piel.
- 288¿Con qué comunidad autónoma española se asocia especialmente el cultivo del plátano?
- A) La Rioja
- B) Canarias
- C) Galicia
- D) Aragón
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✅ Canarias. Canarias es la comunidad autónoma española especialmente vinculada al cultivo del plátano, favorecido por su clima suave. El plátano de Canarias cuenta con una indicación geográfica protegida que reconoce su procedencia y determinadas características del producto cultivado en las islas del archipiélago.
- 289¿De qué comunidad autónoma son típicos los pimientos de Padrón?
- A) Cataluña
- B) Galicia
- C) Andalucía
- D) Navarra
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✅ Galicia. Los pimientos de Padrón están vinculados a Galicia y se sirven habitualmente fritos y espolvoreados con sal. Su fama se debe también a que el picor no es uniforme entre los frutos, de modo que en una misma ración pueden aparecer algunos más picantes que otros.
- 290¿En qué comunidad autónoma se encuentra el valle del Jerte, famoso por sus cerezas?
- A) Andalucía
- B) Extremadura
- C) Castilla y León
- D) Castilla-La Mancha
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✅ Extremadura. El valle del Jerte se encuentra en el norte de la provincia de Cáceres, en Extremadura, y es conocido por el cultivo de cerezas. Durante la primavera, la floración de sus cerezos transforma el paisaje y constituye uno de los grandes atractivos de la comarca.
- 291¿Qué fruta suele tener piel marrón con vello y pulpa verde con pequeñas semillas negras?
- A) Papaya
- B) Mango
- C) Maracuyá
- D) Kiwi
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✅ Kiwi. El kiwi verde presenta una piel marrón cubierta de vello y una pulpa verde con pequeñas semillas negras distribuidas alrededor de un centro más claro. Aunque también existen kiwis de pulpa amarilla, esa combinación de rasgos identifica al kiwi verde habitual en las fruterías.
- 292¿Qué fruto seco tiene una parte comestible cuya forma recuerda a un pequeño cerebro?
- A) Pistacho
- B) Almendra
- C) Nuez
- D) Avellana
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✅ Nuez. La parte comestible de la nuez tiene pliegues y surcos que recuerdan visualmente a un pequeño cerebro. Se trata de la semilla del nogal, protegida por una cubierta dura, y se consume sola o como ingrediente de ensaladas, panes y postres.
- 293¿Cuál de estas frutas tiene habitualmente una piel aterciopelada, cubierta de una fina pelusilla?
- A) Uva
- B) Manzana
- C) Ciruela
- D) Melocotón
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✅ Melocotón. El melocotón habitual se reconoce por la fina pelusilla que cubre su piel, además de por su hueso central. La nectarina pertenece a la misma especie, pero presenta una piel lisa, una diferencia que permite distinguir fácilmente ambas frutas en el mercado.
- 294¿Cuál de estas frutas pertenece al grupo de los cítricos?
- A) Limón
- B) Manzana
- C) Melocotón
- D) Pera
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✅ Limón. El limón es un cítrico, como la naranja, la mandarina o el pomelo, y se caracteriza por su zumo ácido y su corteza aromática. En la cocina se utiliza tanto el zumo como la parte exterior de la piel para condimentar bebidas, platos salados y postres.
- 295¿Qué fruto contiene en su interior el líquido conocido como agua de coco?
- A) Aguacate
- B) Papaya
- C) Coco
- D) Melón
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✅ Coco. El agua de coco es el líquido que se encuentra de forma natural dentro del coco, especialmente abundante cuando el fruto es joven. No debe confundirse con la leche de coco, que se prepara procesando su pulpa y mezclándola habitualmente con agua.
- 296¿Qué fruta se utiliza tradicionalmente para elaborar sidra en Asturias?
- A) Pera
- B) Manzana
- C) Uva
- D) Ciruela
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✅ Manzana. La sidra asturiana se obtiene mediante la fermentación del zumo de manzana, cuyos azúcares se transforman en alcohol por acción de las levaduras. Es una bebida muy vinculada a la gastronomía y las costumbres de Asturias, donde la sidra natural se sirve tradicionalmente mediante el escanciado.
- 297¿Las hojas de qué árbol aromático se añaden habitualmente a guisos y escabeches?
- A) Limonero
- B) Almendro
- C) Laurel
- D) Olivo
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✅ Laurel. Las hojas de laurel se utilizan para aromatizar guisos, caldos, legumbres y escabeches, generalmente enteras y retiradas antes de servir. Su aroma procede de los compuestos presentes en las hojas, y pueden emplearse tanto frescas como secas según la receta y la disponibilidad.
- 298¿Qué ingrediente se divide en «dientes» agrupados en una «cabeza»?
- A) Jengibre
- B) Puerro
- C) Ajo
- D) Rábano
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✅ Ajo. El bulbo del ajo está formado por varios segmentos que llamamos dientes, agrupados en una cabeza y protegidos por capas de piel. Cada diente puede utilizarse como condimento o plantarse para obtener una nueva planta, una práctica habitual en su cultivo.
- 299¿Qué especia se emplea tradicionalmente para dar color amarillo y aroma al arroz de la paella?
- A) Azafrán
- B) Pimienta
- C) Clavo
- D) Comino
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✅ Azafrán. El azafrán aporta al arroz de la paella un color amarillo característico y un aroma propio que los colorantes alimentarios no reproducen. Se utiliza en cantidades pequeñas y suele incorporarse al caldo o al arroz para que sus compuestos se distribuyan por el plato.
- 300¿Qué legumbre de grano grande y blanco es un ingrediente tradicional de la paella valenciana?
- A) Lenteja
- B) Garbanzo
- C) Garrofón
- D) Verdina
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✅ Garrofón. El garrofón es una alubia grande y aplanada que forma parte de la paella valenciana tradicional, junto con ingredientes como la judía verde. Pertenece a la especie Phaseolus lunatus y aporta una textura cremosa al plato cuando se cocina correctamente con el resto de los ingredientes.