🥘
Preguntas de gastronomía con respuestas
Platos típicos, ingredientes, vinos y cocina de España y del mundo.
Partida rápida de gastronomía
Publicidad
530 preguntas de gastronomía · página 11 de 18
Piensa tu respuesta y despliega para comprobarla.
- 301¿De qué continente procedían la pimienta y el clavo que buscaban las rutas europeas de las especias?
- A) América
- B) África
- C) Europa
- D) Asia
Ver respuesta
✅ Asia. La pimienta y el clavo procedían de Asia, aunque sus zonas de origen eran distintas y su comercio conectaba numerosos puertos y mercados. El interés europeo por acceder a estas mercancías impulsó la búsqueda de rutas marítimas que permitieran llegar a sus regiones productoras.
- 302¿De qué continente llegaron los pimientos a Europa tras los viajes de Colón?
- A) Asia
- B) Oceanía
- C) América
- D) África
Ver respuesta
✅ América. Los pimientos son plantas de origen americano que llegaron a Europa después del inicio de los viajes colombinos. Su incorporación a las cocinas europeas dio lugar a usos hoy muy arraigados, desde los pimientos asados y rellenos hasta las distintas variedades de pimentón.
- 303¿Qué tubérculo es el ingrediente vegetal básico de la tortilla española?
- A) Yuca
- B) Boniato
- C) Ñame
- D) Patata
Ver respuesta
✅ Patata. La tortilla española, también llamada tortilla de patatas, se prepara principalmente con patatas y huevos, y puede llevar cebolla. La patata se cocina antes de mezclarse con el huevo, normalmente friéndola o confitándola en aceite, y después se cuaja la mezcla en una sartén.
- 304¿Qué verdura come Popeye para adquirir su fuerza extraordinaria?
- A) Coles
- B) Espinacas
- C) Acelgas
- D) Lechuga
Ver respuesta
✅ Espinacas. Popeye obtiene su fuerza extraordinaria al comer espinacas, un recurso convertido en una de las señas de identidad del personaje. Esa asociación pertenece a la ficción: las espinacas son una verdura nutritiva, pero no producen el aumento inmediato y espectacular de fuerza que muestran los dibujos.
- 305¿Qué hortaliza se utiliza para preparar los pepinillos en vinagre?
- A) Berenjena
- B) Calabacín
- C) Zanahoria
- D) Pepino
Ver respuesta
✅ Pepino. Los pepinillos en vinagre se preparan con pepinos pequeños, que se conservan mediante un proceso de encurtido. El vinagre aporta acidez y ayuda a su conservación, mientras que ingredientes como el eneldo, el ajo o las especias permiten obtener sabores diferentes según la receta.
- 306¿Qué verdura se fermenta para elaborar el chucrut tradicional?
- A) Espinaca
- B) Acelga
- C) Lechuga
- D) Col
Ver respuesta
✅ Col. El chucrut se prepara con col cortada finamente y sal, dejando que actúen las bacterias responsables de la fermentación láctica. El proceso genera ácido láctico, que aporta su sabor agrio característico y contribuye a conservar esta preparación tradicional de varias cocinas centroeuropeas.
- 307¿Qué hortaliza forma capas concéntricas y suele hacernos llorar cuando la cortamos?
- A) Cebolla
- B) Calabacín
- C) Patata
- D) Berenjena
Ver respuesta
✅ Cebolla. La cebolla tiene un bulbo formado por capas y libera sustancias irritantes cuando se dañan sus tejidos al cortarla. Una de esas sustancias alcanza los ojos y provoca la producción de lágrimas, una reacción protectora que no depende de que la cebolla tenga un sabor especialmente picante.
- 308¿Qué fruta veraniega suele tener corteza verde, pulpa roja y abundante agua?
- A) Papaya
- B) Sandía
- C) Mango
- D) Melocotón
Ver respuesta
✅ Sandía. La sandía habitual tiene una corteza verde y una pulpa roja muy rica en agua, por lo que resulta refrescante en verano. Aunque esa es su imagen más conocida, existen variedades con pulpa amarilla y otras que se comercializan sin las semillas negras habituales.
- 309¿En qué región se elabora tradicionalmente el chuño aprovechando las heladas nocturnas?
- A) En la pampa argentina
- B) En la llanura amazónica
- C) En el altiplano andino
- D) En la costa caribeña
Ver respuesta
✅ En el altiplano andino. El altiplano andino combina noches de helada con condiciones diurnas que favorecen el secado. La elaboración del chuño forma parte de las tradiciones alimentarias de Perú y Bolivia.
- 310¿Para qué se pisan tradicionalmente las patatas durante la elaboración del chuño?
- A) Para calentarlas mediante fricción
- B) Para expulsar líquido y desprender la piel
- C) Para impedir que lleguen a congelarse
- D) Para mezclarlas con harina de maíz
Ver respuesta
✅ Para expulsar líquido y desprender la piel. El pisado comprime los tubérculos tras los ciclos de congelación y deshielo. Ayuda a sacar agua y facilita que se desprenda la piel antes de completar el secado.
- 311¿Qué paso caracteriza la elaboración del chuño blanco frente a la del chuño negro?
- A) La cocción con ceniza
- B) El remojo o lavado prolongado en agua
- C) La fritura en aceite
- D) El ahumado sobre leña
Ver respuesta
✅ El remojo o lavado prolongado en agua. El chuño blanco pasa por un lavado o remojo prolongado que arrastra sustancias solubles. Después se pela y se seca para obtener su aspecto claro.
- 312¿Por qué la deshidratación permite que el chuño se conserve durante años?
- A) Porque transforma todo su almidón en sal
- B) Porque crea una cubierta impermeable
- C) Porque reduce el agua disponible para los microbios
- D) Porque mantiene las patatas congeladas
Ver respuesta
✅ Porque reduce el agua disponible para los microbios. Los microorganismos necesitan agua disponible para multiplicarse. Retirarla dificulta su actividad, aunque el producto debe mantenerse seco durante el almacenamiento.
- 313¿Qué operación distingue la liofilización industrial del procesamiento tradicional del chuño?
- A) Exponer el alimento al aire libre
- B) Reducir la presión para favorecer la sublimación
- C) Pisar los tubérculos descongelados
- D) Remojar las patatas durante semanas
Ver respuesta
✅ Reducir la presión para favorecer la sublimación. La liofilización industrial utiliza presión reducida para favorecer que el hielo pase directamente a vapor. En el chuño tradicional también intervienen el deshielo, la expulsión de líquido y la evaporación.
- 314¿Qué alimento se incorpora a la sopa de ajo castellana para aprovecharlo cuando está duro?
- A) Pan
- B) Patata
- C) Arroz
- D) Pasta
Ver respuesta
✅ Pan. El pan, normalmente del día anterior y cortado en rebanadas, es un ingrediente fundamental de la sopa de ajo castellana. Al cocerse con el caldo, el ajo y el pimentón, se ablanda y da cuerpo a un plato tradicional de aprovechamiento que también puede llevar huevo.
- 315¿Cómo se cortan habitualmente los calamares para prepararlos a la romana?
- A) En filetes
- B) En tiras
- C) En anillas
- D) En dados
Ver respuesta
✅ En anillas. Los calamares a la romana se preparan habitualmente cortando el cuerpo del animal en anillas, que se rebozan y se fríen. El resultado combina una cubierta dorada con un interior tierno y suele servirse como aperitivo, a menudo acompañado de limón.
- 316¿Qué parte de la ternera constituye la base de los callos a la madrileña?
- A) El hígado
- B) La lengua
- C) El corazón
- D) El estómago
Ver respuesta
✅ El estómago. Los callos a la madrileña se elaboran principalmente con estómago de vacuno, cuidadosamente limpio y cocinado durante bastante tiempo. El guiso suele incorporar chorizo, morcilla y otros ingredientes que enriquecen una salsa espesa, característica de este plato de casquería asociado a las tabernas madrileñas.
- 317¿Qué hortaliza protagoniza el zarangollo murciano junto con el huevo y la cebolla?
- A) La coliflor
- B) El calabacín
- C) La zanahoria
- D) El pimiento
Ver respuesta
✅ El calabacín. El zarangollo murciano combina calabacín y cebolla cocinados lentamente con huevo, que se incorpora para formar un revuelto. Es una preparación vinculada a los productos de la huerta murciana y puede encontrarse como tapa, acompañamiento o plato sencillo, con variaciones en las proporciones.
- 318¿Qué embutido acompaña a las patatas en las tradicionales patatas a la riojana?
- A) Mortadela
- B) Butifarra
- C) Chorizo
- D) Salchichón
Ver respuesta
✅ Chorizo. El chorizo es el embutido característico de las patatas a la riojana y aporta sabor, grasa y color al caldo durante la cocción. Las patatas se suelen chascar en lugar de cortarlas limpiamente, una técnica que favorece que liberen almidón y espesen el guiso.
- 319¿Qué tubérculo cocido forma la base de la ensaladilla rusa habitual en los bares españoles?
- A) Patata
- B) Yuca
- C) Ñame
- D) Boniato
Ver respuesta
✅ Patata. La patata cocida constituye la base de la ensaladilla rusa más habitual en España, ligada con mayonesa y acompañada de otros ingredientes. Zanahoria, guisantes, atún, huevo y aceitunas aparecen en muchas versiones, aunque cada casa y cada bar pueden ajustar la combinación.
- 320¿Qué técnica da su acabado dorado a la leche frita después de enfriar y cortar la masa?
- A) El hervido en agua
- B) El asado a la parrilla
- C) La fritura en aceite
- D) La cocción al vapor
Ver respuesta
✅ La fritura en aceite. La leche frita parte de una mezcla de leche, azúcar y un espesante que se cocina y se deja enfriar hasta que adquiere consistencia. Después se corta en porciones, se reboza y se fríe, logrando un exterior dorado y un interior cremoso.
- 321¿En qué celebración es especialmente habitual comer polvorones en España?
- A) San Juan
- B) Semana Santa
- C) Carnaval
- D) Navidad
Ver respuesta
✅ Navidad. Los polvorones forman parte del surtido de dulces más característico de la Navidad española, junto con los turrones y los mantecados. Su textura quebradiza procede de una masa con harina, grasa y azúcar que se deshace con facilidad al morderla o manipularla.
- 322¿Qué forma caracteriza a las rosquillas tradicionales?
- A) Un triángulo
- B) Una esfera
- C) Una estrella
- D) Un aro
Ver respuesta
✅ Un aro. Las rosquillas se reconocen por su forma de aro, con un agujero central, aunque sus masas y acabados cambian según la receta. En la repostería española pueden freírse u hornearse y llevar azúcar, anís, glaseados u otros ingredientes propios de cada tradición local.
- 323¿Qué dos ingredientes componen el relleno del sándwich mixto más habitual en España?
- A) Atún y tomate
- B) Bacon y huevo
- C) Jamón cocido y queso
- D) Pollo y lechuga
Ver respuesta
✅ Jamón cocido y queso. El sándwich mixto más habitual en España lleva jamón cocido y queso entre dos rebanadas de pan de molde. Suele calentarse en una plancha o sandwichera, de modo que el pan se tuesta y el queso se ablanda o se funde en el interior.
- 324¿Cómo se cocinan los huevos antes de partirlos y rellenarlos en la receta clásica de huevos rellenos?
- A) Se cuecen con cáscara
- B) Se escalfan
- C) Se fríen
- D) Se revuelven
Ver respuesta
✅ Se cuecen con cáscara. Para preparar huevos rellenos, primero se cuecen con su cáscara hasta que la clara y la yema quedan firmes. Después se pelan, se parten y se retiran las yemas, que pueden mezclarse con atún, mayonesa u otros ingredientes para rellenar las claras.
- 325¿Cómo se presenta la carne de un pincho moruno?
- A) Entre dos rebanadas
- B) Ensartada en una brocheta
- C) Envuelta en una hoja
- D) Dentro de una empanada
Ver respuesta
✅ Ensartada en una brocheta. El pincho moruno consiste en trozos de carne adobada con especias que se ensartan en una brocheta y se cocinan, normalmente a la parrilla o a la plancha. En España son frecuentes las versiones de cerdo o pollo, por lo que el nombre no determina una única carne.
- 326¿Qué se hace al escanciar sidra al estilo asturiano?
- A) Mezclarla con agua fría
- B) Agitarla dentro de la botella
- C) Verterla desde cierta altura
- D) Calentarla antes de servirla
Ver respuesta
✅ Verterla desde cierta altura. Escanciar consiste en verter la sidra desde una botella elevada hacia un vaso situado más abajo, haciendo que el chorro golpee su borde o su pared. Esta forma de servir favorece la aireación y permite apreciar mejor las cualidades de la sidra natural.
- 327¿Qué parte del animal se cocina en el guiso llamado rabo de toro?
- A) La cola
- B) La lengua
- C) La pierna
- D) La carrillada
Ver respuesta
✅ La cola. El rabo de toro se prepara con la cola del animal, cortada en secciones y cocinada lentamente con verduras y otros ingredientes. La cocción prolongada ablanda la carne y transforma su abundante tejido conjuntivo, dando lugar a una salsa de textura melosa.
- 328¿Cómo se llama la preparación de ingredientes como cebolla y tomate cocinados en aceite que sirve de base para muchos guisos?
- A) Sofrito
- B) Rebozado
- C) Escabeche
- D) Salazón
Ver respuesta
✅ Sofrito. El sofrito es una preparación en la que se cocinan ingredientes como cebolla, ajo, tomate o pimiento en una grasa, normalmente aceite de oliva en la cocina española. Funciona como base de numerosos arroces, legumbres y guisos, a los que aporta sabor y aroma.
- 329¿Para qué se deja en remojo el bacalao conservado en sal antes de cocinarlo?
- A) Para empanarlo
- B) Para dorarlo
- C) Para ahumarlo
- D) Para desalarlo
Ver respuesta
✅ Para desalarlo. El remojo permite eliminar buena parte de la sal utilizada para conservar el bacalao y rehidratar su carne antes de cocinarla. Durante el proceso se cambia el agua varias veces y se mantiene el pescado refrigerado; el tiempo necesario depende del grosor de las piezas.
- 330¿De qué animal procede la carne amparada por la indicación geográfica protegida Cecina de León?
- A) Del cordero
- B) Del cerdo
- C) Del vacuno
- D) Del conejo
Ver respuesta
✅ Del vacuno. La Cecina de León protegida se elabora con piezas de los cuartos traseros del ganado vacuno, sometidas a salazón, ahumado y curación. Se consume normalmente en lonchas finas y tiene una textura y un sabor propios, distintos de los del jamón de cerdo.