¿De qué pescado proceden las virutas de katsuobushi utilizadas en el caldo dashi japonés?

Respuesta correcta

Bonito

El katsuobushi se elabora a partir de bonito sometido a procesos de cocción, ahumado y secado, y se utiliza en virutas. Junto con el alga kombu, es uno de los ingredientes de una preparación clásica de dashi, un caldo fundamental en la cocina japonesa.

💡 Dato curioso: Las virutas finas de katsuobushi pueden moverse al colocarlas sobre un plato caliente por efecto del aire y el vapor.

Fuente: Katsuobushi (Wikipedia)