¿Cómo se incorpora habitualmente el caldo al arroz durante la preparación de un risotto clásico?

Respuesta correcta

Poco a poco durante la cocción

En la técnica clásica del risotto, el caldo caliente se añade poco a poco mientras el arroz se remueve durante la cocción. Este procedimiento favorece la liberación de almidón y ayuda a conseguir la textura cremosa característica del plato, sin necesidad de añadir nata.

💡 Dato curioso: Arborio y carnaroli son dos variedades de arroz utilizadas para preparar risotto.

Fuente: Risotto (Wikipedia)