¿Qué producto de cerdo se utiliza en la carbonara romana tradicional y procede de la papada?

Respuesta correcta

Guanciale

El guanciale es papada de cerdo curada y constituye el ingrediente cárnico característico de la carbonara romana tradicional. Al calentarlo libera grasa, que participa en la salsa junto con huevo, queso y agua de cocción de la pasta; no debe confundirse con la panceta del vientre.

💡 Dato curioso: La palabra «guanciale» deriva de «guancia», que significa mejilla en italiano.

Fuente: Guanciale (Wikipedia)