¿Mediante qué proceso se elaboraba el garum, una salsa de pescado utilizada en la antigua Roma?

Respuesta correcta

Fermentación del pescado con sal

El garum se obtenía dejando madurar pescado o partes de pescado con abundante sal y recogiendo después la fracción líquida. Su elaboración implicaba procesos enzimáticos y fermentativos, y producía un condimento de sabor intenso que se utilizaba ampliamente en la cocina del mundo romano.

💡 Dato curioso: Baelo Claudia, en la actual provincia de Cádiz, conserva restos de instalaciones romanas vinculadas a las salazones de pescado.

Fuente: Garo (salsa) (Wikipedia)