En una carbonara romana tradicional, ¿qué ingrediente ayuda al queso a formar la salsa cremosa, sin añadir nata?

Respuesta correcta

Huevo

La carbonara tradicional utiliza huevo, queso, guanciale y pimienta, junto con la pasta y parte de su agua de cocción. La cremosidad se consigue mezclando los ingredientes con cuidado y controlando el calor para que el huevo espese sin convertirse en un revuelto.

💡 Dato curioso: El guanciale empleado en la carbonara es una pieza curada procedente de la papada o carrillera del cerdo.

Fuente: Carbonara (Wikipedia)