🔬 Ciencia y naturalezaDificultad: Difícil
¿Cómo se llama la reacción química que dora la carne a la plancha y la corteza del pan al cocinarlos?
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Respuesta: Reacción de Maillard. La reacción de Maillard se produce entre azúcares y aminoácidos al calentar los alimentos, normalmente por encima de unos 140 °C.
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