¿Qué hongo causa la podredumbre noble aprovechada para elaborar vinos como el Tokaji Aszú?

Respuesta correcta

Botrytis cinerea

Botrytis cinerea puede provocar podredumbre noble cuando las condiciones ambientales son adecuadas. El hongo altera la piel de las uvas y favorece su deshidratación, concentrando sus componentes; esas uvas se aprovechan en elaboraciones como el Tokaji Aszú húngaro y ciertos vinos dulces de otras regiones.

💡 Dato curioso: El mismo hongo puede causar la perjudicial podredumbre gris cuando las condiciones son demasiado húmedas

Fuente: Botrytis cinerea (Wikipedia)