¿Qué tratamiento caracteriza la elaboración tradicional de los vinos de Madeira?

Respuesta correcta

Calentamiento del vino

La elaboración del vino de Madeira incluye una exposición controlada al calor, mediante sistemas como la estufagem o el canteiro. En el primero se aplica calor artificial; en el segundo, el vino envejece aprovechando el calor ambiental. Este tratamiento, junto con el envejecimiento y la oxidación, contribuye a sus características particulares; no debe confundirse con calentar las uvas antes de que empiece la fermentación.

💡 Dato curioso: Los viajes marítimos por zonas cálidas ayudaron a descubrir los efectos del calor sobre el vino de Madeira.

Fuente: Madeira (vino) (Wikipedia)