En una masa de pan con levadura, ¿qué gas producido durante la fermentación contribuye a que aumente de volumen?

Respuesta correcta

Dióxido de carbono

Las levaduras consumen azúcares de la masa y, durante la fermentación, producen dióxido de carbono y etanol. El gas queda atrapado en pequeñas burbujas dentro de la estructura de la masa, lo que contribuye a que aumente de volumen y después forme una miga esponjosa.

💡 Dato curioso: La levadura Saccharomyces cerevisiae también se utiliza en la elaboración de cerveza

Fuente: Fermentación alcohólica (Wikipedia)