En una almazara con sistema continuo, ¿qué procedimiento separa el aceite de la pasta de aceituna dentro del decánter?

Respuesta correcta

Centrifugación

El decánter utiliza la centrifugación para separar los componentes de la pasta de aceituna según sus diferencias de densidad. Forma parte de los sistemas continuos de extracción y sustituye la separación mediante prensas tradicionales; antes de llegar a él, las aceitunas se molturan y la pasta se bate.

💡 Dato curioso: Los sistemas continuos de dos fases generan aceite y un subproducto húmedo conocido como alperujo

Fuente: Almazara (Wikipedia)